Menu Passion
Menu à 35 € Une Entrée et Un Plat
Menu à 44 € Une Entrée et Deux Plats
Entrées
Mousse de Chèvre , Tomates Confites et Aubergines au Jambon d'Auvergne,
Vinaigrette Basilic et Fraîcheur de Poivron au piment d'Espelette
ou
Nems de Pieds de Porc et Andouille sur lit de Lentilles à la Moutarde de Charroux,
Jus réduit et Glace Pomme Verte
ou
Terrine de Saumon et Epinard façon " Punti Auvergnat "
Mousseline Aigre Douce et Glace Gingembre
ou
Feuilleté de Fruits de Mer Sauce Crustacées, Glace Citron Basilic
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Poissons
Aile de Raie Grillée, Brunoise Provençale, et Crème d'Olives
ou
Pavé d'Omble Chevalier sur Céleris Croquants à l'Orange,
Pomme Duchesse aux Fèves Vertes, Crèmeux Champignons
ou
St Jacques juste saisies en Croûte de Pain d'Epices sur un lit d'Epinards,
Beurre Blanc au Pamplemousse
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Viandes
Filet de Bœuf, Sauce à la Fourme d'Ambert , Garniture de Légumes Printaniers
ou
Roulade de Lapin à l'Estragon et Lard Fumé, Mousseline de Brocolis Forestière,
Jus Crémeux Persil Estragon
ou
Caille Farcie au Foie Gras, Gratin de Pomme de Terre au Cantal, jus réduit
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Plateau de Fromages de France
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Dessert au choix à la carte
Viandes origine U.E.
TVA 5.50 % comprise
Prix net service compris 15%