Menu Passion
Menu à 35 € Une Entrée et Un Plat
Menu à 44 € Une Entrée et Deux Plats
Entrées
Mousseline d'Asperges Vertes et Queues d'Ecrevisses,
Sauce à l'Orange et Fraîcheur de Pamplemousse Rose
ou
Terrine de Chèvre et Aubergines au Jambon d'Auvergne,
Vinaigrette Basilic et Fraîcheur de Poivron au Piment d'Espelette
ou
Marbré de Joue de Bœuf aux Petits Légumes Printaniers,
Vinaigrette Cacao et Sorbet d'Airelles
ou
Feuilleté d'Escargots et Pieds de Cochon, Jus réduit au Châteaugay,
Glace à la Betterave
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Poissons
Gigotin de Lotte au Chorizo, Purée de Fenouil, Jus réduit
ou
Pavé de Sandre rôti au Noisettes Torréfiées, Saisie d'Epinards, Emulsion Crémeuse à la Vanille Epicée
ou
St Jacques juste saisie, Légumes à la Provençale, jus réduit à la Coriandre
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Viandes
Filet de Bœuf, Sauce à la Fourme d'Ambert , Garniture de Saison
ou
Pièce de Veau Poêlée, Réduction de Tomates Légèrement Epicée, Jus aux Olives
ou
Roulade de Lapin à l'Estragon, Gratin de Pomme de Terre au Cantal, jus réduit
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Plateau de Fromages de France
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Dessert au choix à la carte
Viandes origine U.E.
TVA 19.60 % comprise
Prix net service compris 15%